Cocadas morenas


Ingredientes:
Coco pelado y rallado.
1 1/2 libra de panela pulverizada.
1/2 litro de leche.
1/2 pocillo de arroz remojado desde la víspera.
La corteza de un limón rallado.
Uvas pasas para la decoración.

Preparación

Galletas de avena con panela


Ingredientes:
1 taza de avena en hojuelas
1 taza de harina de trigo.
1 taza de panela pulverizada.
1 huevo.
150 gramos de mantequilla.
1/2 cucharada de polvo de hornear.
Uvas pasas.

Preparación

Costillitas


Ingredientes:
2 libras de costilla de cerdo
3 cucharadas de aceite
2 copas de ron oscuro
12 cucharadas de panela pulverizada
4 dientes de ajo finamente picados.
3 cucharadas de mostaza.
3 cucharadas de pasta de tomate
½ taza de salsa soya.
Jugo de dos naranjas

Preparación

Guayabas melosas


Ingredientes:
4 guayabas grandes, bien maduras
10 cucharadas de panela pulverizada o miel de caña natural
2 tazas de agua
2 estrellitas de anís
2 astillas de canela

Preparación

Cuajada con melao


Ingredientes:
1 libra de panela en bloque o pulverizada
½ litro de agua
2 astillas de canela
2 clavos de olor
1 libra de cuajada

Preparación

Posta Cartagenera


Ingredientes:
2 libras lomo ancho de res con gordito, cortado en 4 porciones gruesas
10 cucharadas de panela pulverizada o miel de caña natural
2 cebollas cabezonas blancas grandes cortadas en julianas finas
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
4 cubitos de mantequilla de un centímetro aproximadamente
2 cucharadas de aceite
Agua(cantidad necesaria)

Preparación

Leche Asada


Ingredientes:
1/2 litro de leche
3/4 taza de panela pulverizada, o 5 cucharadas de miel natural de caña
1 huevo entero y 4 yemas
Una astilla de canela
1 pizca de sal
Para el caramelo: 1/2 taza de panela pulverizada y 1/4 de taza de agua

Preparación

Torrejas de plátano pasión


Ingredientes:
2 plátanos bien maduros
½ libra de papa criolla
8 cucharadas de panela pulverizada
4 cubos de mantequilla
Sal al gusto
Pasas y maní para la decoración

Preparación

Queso Paipa a la panela


Ingredientes:
250 gramos (1/2 libra) de queso Paipa
2 manzanas verdes
10 cucharadas de panela (preferiblemente pulverizada)
Una taza de agua
Nueces o almendras

Preparación

Mojito de trapiche


Ingredientes:
50 gramos (cinco cucharadas) de panela pulverizada
20 hojas de yerbabuena
Zumo de dos limones
Hielo al gusto
Dos copas de ron

Preparación

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